第181章 没得辣味【求月票】 (第2/2页)

有些讲究的人来说，这样捣成的辣椒没有灵魂。

    ??其实从味道而言，这两者是没什么区别的。

    ??接下来，就开始炒料。

    ??把炒锅洗净，锅里重新倒油。

    ??因为要炒制红油，所以锅里的油可以稍微多点。

    ??油热之后下入葱姜八角炒香。

    ??接着下入两大勺豆瓣酱，翻炒出红油之后加水。

    ??烧开后开始调味儿。

    ??依次倒入生抽蚝油白糖胡椒粉和一点点食盐。

    ??豆瓣酱中已经有盐分了，所以食盐不能加太多，以免会咸。

    ??稍微熬煮几分钟之后，用笊篱把锅里的残渣捞出来。

    ??这样做一是为了美观，做出来的成菜颜值会更高。

    ??二来可以把豆瓣酱中的辣椒片之类的东西清理出来，避免影响口感和食欲。

    ??接下来，把火关小，抓着腌好的肉片开始往锅里下。

    ??下肉片也有讲究，不能一股脑的全丢进去，最好是一片一片散着下进锅里，这样避免肉片粘连在一起，出现夹生肉的现象。

    ??肉片全部下进锅里之后，徐拙拿着勺子搅动一下，让肉片熟得更加均匀一点。

    ??接着往锅里稍微勾一点水淀粉，这样汤汁会更加浓稠，味道也会更好。

    ??加完水淀粉，肉片也已经变色，关火，把锅里打肉片和汤汁一股脑的倒进装着底菜的盆里面。

    ??接着把锅洗一下，加入食用油重新开烧。

    ??趁着油热的功夫，徐拙往肉片上面撒上一把刀口辣椒和蒜末，为了增加香味儿，他还洒了一点熟芝麻。

    ??油热之后往上面一浇。

    ??麻辣鲜香的味道顿时从厨房中飘了出来。

    ??“哇，好香的味道！”

    ??李浩不知道啥时候回来了，这会儿站在厨房门口，双眼直勾勾的盯着厨房里的那盆儿肉。

    ??徐拙这会儿已经快把五花肉捞出来切肉片了。

    ??“正好你来了，把这盆肉端出来吧，米饭也端出去，菜马上就好。”

    ??徐拙做蒜泥白肉经验丰富，不出两分钟就做好了。

    ??接着他又把买来的卤肉改刀切片装盘，然后淋上辣椒油和芝麻油，就大功告成。

    ??几样卤菜和蒜泥白肉端出去之后，徐拙让他们先吃着，他则是又烧了个紫菜汤。

    ??吃饭嘛，必须有饭有菜有汤才叫完美。

    ??徐拙端着汤从厨房出来的时候，李浩正捧着一盆米饭，大口大口吃着徐拙做的水煮肉片。

    ??见到徐拙出来，他一边给徐拙挪了个位置，一边赞不绝口的夸着徐拙手艺好。

    ??“太好吃了，肉片非常嫩，而且辣度适中，非常适合我的口味儿……”

    ??他吃得满头大汗，显然吃得很爽。

    ??于可可和孙盼盼也点头称赞：“确实好吃，味道非常好。”

    ??徐拙心里美滋滋的，坐下来用筷子夹了一片肉尝了一口，味道确实很好。肉片又麻又辣，非常适合下饭。

    ??虽然跟魏君明做的还有点差距，但是比一般的饭店做的要好上不少。

    ??不过，也不是所有人都满意。

    ??比如姚美香，她就觉得没味儿：“火候掌握得不错，味道也差不多，就是刀口海椒放太少了，没得任何辣味儿……”