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第83章 大型翻车现场 (第1/2页)
??很快,建国来上班了。 ??他看了一眼锅里炖着的猪蹄,好奇的问道:“这是准备做新菜?” ??徐老板自然不会承认:“不是不是,馋了,炖一点儿自己吃,还不知道味儿好不好呢……” ??建国开始洗中午要用到的菜。 ??徐拙晾了一些凉开水,然后切了一些葱段和姜丝泡进去。 ??这样泡二十分钟以上,就是去腥增香利器——葱姜水。 ??昨晚和魏君明约好,今天学一下水煮牛肉。 ??结果现在九点半了还没见到魏君明的影子。 ??认个干爹,还把人认懒了? ??幸好昨晚回来的路上,因为实在没有话题聊。 ??魏君明给徐拙讲了一下水煮牛肉的整个过程。 ??制作葱姜水,就是做水煮牛肉的第一步。 ??另外,魏君明还给徐拙讲了做葱姜水的要点。 ??泡葱姜水要用冷水或者凉开水,不能用温水。 ??因为用温水会让一部分的葱姜味儿挥发出去,导致葱姜水的质量不高。 ??当然了,也可以把葱姜加水放入搅拌机中打碎,过滤后的水也是葱姜水。 ??不过这样的葱姜水比较浑浊,没泡出来的清澈。 ??在等待葱姜泡水的时候,徐拙也没闲着,他把今天买来的牛里脊去掉筋膜,切成两毫米厚的薄片。 ??这种厚度,跟水煮肉片的要求一样。 ??太厚了不容易熟,太薄了容易煮老。 ??切好后开始腌制。 ??往肉里分别加入盐、胡椒粉、料酒,抓匀之后静置二十分钟。 ??趁着这个功夫,徐拙拿来辣椒和花椒,尝试着做刀口辣椒。 ??昨晚在徐家酒楼的后厨,徐老板被那群厨师的创新精神感动了。 ??他觉得一切美食都是靠实践得来的。 ??只要有想法就付诸行动,不要怕失败,更不用怕浪费食材。 ??只有亲身经历一遍,才能把做法完全吃透。 ??才能做出让人眼馋的美味。 ??徐老板觉得自己仿佛开窍了,一边回忆着昨天魏君明的做法,一边动手操作。 ??不过效果嘛…… ??“这是第十锅了吧?徐拙,不行就等魏师傅来再做,厨房里全都是辣椒和花椒的糊味儿,根本呆不住……咳咳咳……” ??厨房变成了大型翻车现场。 ??建国把厨房的抽油烟机开到最大,但是效果并不是很好。 ??无奈之下,他只得先逃离现场。 ??徐拙也没好到哪去。 ??关火之后,也逃离了厨房。 ??拧开一瓶冰镇可乐,连着喝了好几大口,徐老板才缓过神儿来。 ??这面馆里里外外都该收拾了。 ??厨房的烟机还是十来年前的老款机型,排烟效果不好不说,有时候还会起反作用。 ??而且不光烟机,后厨的净水器好像也该换了。 ??等主线任务完成后,一定要把面馆从里到外整一遍。 ??趁着有系统在,先赚一波钱再说。 ??至于以后拆迁,到时候再说呗。 ??只要赔偿款到位,店面搬到哪里都无所谓。 ??主线任务完成后会奖励三个d级招牌菜。 ??靠这几道招牌菜,面馆在哪都能立足。 ??等厨房里面的味道散去之后,徐拙进去,这次再也不提做刀口辣椒的事儿了。 ??他端着已经泡好的葱姜水倒进腌好的牛肉中,反复抓拌。