第80章 中餐厨师的创造力 (第2/2页)

不好。

    ??徐老板洗洗手，开始做麻辣羊蹄。

    ??在面馆已经做了很多次羊蹄，每个步骤跟环节早已经了然于心。

    ??而老爷子跟魏君明上次观摩时候一模一样。

    ??不时问出一些问题。

    ??徐拙一边忙活一边回答。

    ??看得旁边一些厨师完全不敢相信。

    ??徐大师居然向他的孙子认真求教。

    ??这孩子到底有多大本事？

    ??几个这会儿没啥活儿的厨师闲着没事，也围过来听。

    ??大家都是厨师，对卤制食品并不陌生。

    ??不过徐拙做的一些步骤，却让他们有些不懂。

    ??“徐拙，你这焯水时间是不是太长了？十五分钟焯水，都快熟了吧？”

    ??“这个料的配比是不是有问题？这么多麻辣料，羊蹄本身的味道会彻底被压住吧？”

    ??原本是老爷子一个人观摩，结果做着做着，徐家酒楼半数的厨师全都参与进来了。

    ??不过他们也不是光顾着忙，有属于自己的活儿就去做，做完再跑过来观摩。

    ??今天老爷子准备了一百多根羊蹄，数量比较多，徐老板每个步骤都要忙活好一阵子。

    ??谁能想到，在酒楼当了几年反面教材的徐老板。

    ??转身成了酒楼所有厨师的老师。

    ??甚至连老爷子也一副认真学习的样子。

    ??他们有的人吃过徐拙做的羊蹄，确实比老爷子做的味道更好一点。

    ??但也只是好那么一小点儿，不是专业厨师的话，根本吃不出来。

    ??等徐拙把羊蹄卤上之后，才发现身边居然围了一大圈厨师。

    ??卧槽，这些都是老爷子的高徒，见到他们徐老板也得喊声叔叔伯伯。

    ??没想到这会儿全都小学生一样，一边观摩一边小声讨论。

    ??甚至连老爷子也放下架子，跟他们凑在一起。

    ??从清洗羊蹄开始，一直到入锅卤制，这一整套的步骤一项一项的讨论。

    ??看到这里，徐老板有些感慨。

    ??这才是真正的厨师，既要知其然，又要知其所以然。

    ??这种情绪也感染了徐老板，他收起心思，加入他们认真参与讨论。

    ??煮了差不多半小时，羊蹄就出锅了。

    ??每人拿了一根开始品尝。

    ??在徐拙浸泡之后，他们继续品尝。

    ??一边品尝一边讨论羊蹄的浸泡时间和冷吃热吃的区别。

    ??甚至还有两个厨师拆掉羊蹄的骨头，把羊蹄上的肉完全拆出来。

    ??把拆下的羊蹄肉卷成卷儿。

    ??像是做肘花一样做成了羊蹄花。

    ??这蹄花可以蒸着吃，也可以像肘花一样切片吃。

    ??看得徐拙震惊不已。

    ??他今天终于见到了中餐厨师的创造力了。

    ??羊蹄的配方在他手中，只能做麻辣羊蹄。

    ??而这些厨师只是观摩了一阵，居然做了好几道衍生菜品。

    ??这简直叹为观止！

    ??“叮，宿主被超过十位厨师观摩学习，并且参与烹饪讨论，奖励特殊技能——触类旁通。恭喜宿主。”

    ??这个技能徐拙知道，以前做面食时候，系统老根据他做的食品给相应的技能。

    ??没想到这会儿又拿到这个技能了。

    ??【触类旁通】

    ??做某一道菜时候，有一定几率开发出该菜品的衍生品种。

    ??本技能全系通用，请宿主自行摸索。